Tajine de viande aux fruits secs

Tajine de viande aux fruits secs

- un kilo et demi de viande

- 2 oignion

- un demi verre d'huile

- une demi càc de sel

- un peu de poivre

- une demi càc de gingembre

- un peu de safran

- 2 batonnés de cannelle- 2 badiane ou anis étoilé

- 200g de pruneaux secs - 200g d'abricots secs - 100g d'amande - un demi litre d'eau - 3 batonnés de cannelle - 3 càs de beurre - un peu de sel - un verre de miel ou du sucre.

Recette Bricks à la viande 2012

Pour 4 personnes :

Recette Bricks à la viande 2012 

• 200 g de viande hachée
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 15 feuilles de menthe fraîche
• sel, poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1 oeuf
• 1 paquet de feuilles de bricks
• huile pour la friture

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 Recette Bricks à la viande 2012

Préparation Bricks à la viande

1 Hacher l'oignon, le faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile.
Ajouter la viande puis l'assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes.
Mettre le tout dans un saladier avec la pomme de terre (préalablement cuite à l'eau) en petits cubes. Hacher la menthe et l'incorporer au tout ainsi que l'oeuf.

2 Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l'autre.
Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche.
Ensuite prendre le coin gauche le ramener en haut, ainsi le triangle formé le rapporter vers le bas, puis vers le haut.
Couper si il y a surplus de feuille.
Les faire cuire dans un fond d'huile chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.
Déguster aussitôt.

Pour finir... Lors de la cuisson, poser les bricks sur le coté où la feuille n'est pas collée.

Recette Bricks à la viande 2012 

Boeuf Bourguignon

Qu'est ce que le boeuf bourguignon?
C'est un ragoût de boeuf cuisiné dans une sauce au vin rouge avec du lard, des champignons et des oignons.

Région	Prép. / Cuisson
Bourgogne	30 minutes / 3 heures
Ingrédients:
1,8 kg épaule de boeuf (viande à ragoût) 170 g lard 4 carottes, pelées et en rondelles 1 oignon 450 g champignons 2 branches céleri, en rondelles 1 bouteille vin rouge de Bourgogne (vin jeune) 50 cl bouillon ou fond de boeuf 30 g farine 4 c. à s. huile d'olive 30 g beurre 1 persil 1 brin thym 1 gousse d'ail, haché 18 petits oignons blancs Sel et poivre noir

Recette Boeuf Bourguignon (pour 6 personnes)
1: Couper le lard en tranche. Le faire cuire pendant 10 minutes dans de l'eau. Egoutter et sécher.
2: Faire cuire le lard dans une cocotte ou une grande casserole avec de l'huile d'olive sous feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Retirer le lard.
3: Couper la viande de boeuf en cubes de 5cm. Dans la cocotte, faire brunir la viande dans la sauce du lard. Retirer la viande.
4: Toujours dans la cocotte, mettre l'oignon, les carottes, le céleri et cuisiner pendant 2 à 3 minutes. Retirer la cocotte du feu. Enlever le gras.
5: Mélanger la farine et le beurre afin de faire une pâte.
6: Mettre la viande et le lard avec les légumes dans la cocotte. Ajouter du sel et du poivre. Puis le mélange de farine et de beurre. Cuire 3 à 4 minutes, sans couvrir, puis retourner les cubes de viande.
7: Verser le vin et assez de bouillon pour couvrir les ingrédients. Ajouter les petits oignons, l'ail et les herbes. Amener à ébullition.
8: Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 3 heures, Le Boeuf Bourguignon se cuisine très doucement. La viande est cuite quand la fourchette entre facilement dans un cube. Retirer du feu.
9: Faire sauter les champignons dans du beurre. Ajouter les champignons au boeuf bourguignon. Puis le persil.

Service: le Boeuf Bourguignon est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies.
Suggestion de vin: Vin rouge jeune tel que le Beaujolais Villages, un Saint Emilion ou alors un vin rouge de Bourgogne (Vin de France).
Bon appétit!